Recipe-1 › Curries del mundo › Curry de Durban y bunny chow
Un curry picante y rojo brillante de la gran comunidad india de Durban, descendientes de trabajadores contratados. Es famoso servido como bunny chow: un cuarto de pan blanco ahuecado y relleno de curry.
Parecido a la receta base Picante¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.
Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.
Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Curry de Durban y bunny chow. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.
Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Curry de Durban y bunny chow
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Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.
Ingrediente principal: 750 g Cordero o pollo; frijoles para una versión vegetariana.
Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.
Corta las cebollas y los chiles.
Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Curry de Durban y bunny chow: haz estoFríe con hojas de curry, un anís estrella, semillas de hinojo y las especias enteras (paso B). Agrega la pasta de jengibre y ajo.
Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.
Curry de Durban y bunny chow: haz estoUsa la carne (o frijoles), más trozos de papa.
Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Curry de Durban y bunny chow: haz estoAgrega la carne y fríe, luego agrega 2 jitomates picados.
Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.
Curry de Durban y bunny chow: haz estoUsa masala de Durban en lugar del chile en polvo; deja la cúrcuma.
Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.
Agrega un poco de agua.
Agrega sal.
Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.
Curry de Durban y bunny chow: haz estoCocina a fuego lento hasta que la carne esté suave y la salsa lo bastante espesa para quedarse dentro del pan.
Para servir: En un cuarto de pan ahuecado (bunny chow), o con arroz y sambals.
La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.
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