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Recipe-1 › Currys der Welt › Durban-Curry und Bunny Chow

Durban, Südafrika

Durban-Curry und Bunny Chow

Ein feuriges, leuchtend rotes Curry der großen indischen Gemeinschaft Durbans, der Nachfahren von Vertragsarbeitern. Berühmt ist es als Bunny Chow: ein ausgehöhltes Viertel Weißbrot, gefüllt mit Curry.

Nah am Grundrezept Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Durban-Curry und Bunny Chow ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Durban-Curry und Bunny Chow machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 750 g Hammel, Lamm oder Hähnchen; Zuckerbohnen für eine vegetarische Version.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Grüne Chilis
  • 4 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 300 ml Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 3 · 3 · 5 cm Nelken, Kardamom und Zimt
  • 1 TL Garam Masala (nach Belieben)

Dazu für Durban-Curry und Bunny Chow

  • 2–3 EL Durban-Masala (ein scharfes rotes Currypulver)
  • 1 Zweig Curryblätter
  • 2 Tomaten
  • 2 Kartoffeln
  • 1 · 1 TL Sternanis und Fenchelsamen
  • 1 Ein Weißbrot für Bunny Chow

Weglassen

  • Nichts: alles verwenden.

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Zwiebeln und Chilis schneiden.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Durban-Curry und Bunny Chow: so geht’sMit Curryblättern, einem Sternanis, Fenchelsamen und den ganzen Gewürzen (Schritt B) braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Durban-Curry und Bunny Chow: so geht’sDas Fleisch (oder Bohnen) nehmen, dazu Kartoffelstücke.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Durban-Curry und Bunny Chow: so geht’sDas Fleisch dazugeben und braten, dann 2 gehackte Tomaten dazugeben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Durban-Curry und Bunny Chow: so geht’sDurban-Masala statt Chilipulver nehmen; Kurkuma bleibt.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Etwas Wasser hinzufügen.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Durban-Curry und Bunny Chow: so geht’sKöcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße dick genug, um im Brot zu halten.

Servieren: In einem ausgehöhlten Viertel Brot (Bunny Chow) oder mit Reis und Sambals.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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