recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kari Durban dan bunny chow

Durban, Afrika Selatan

Kari Durban dan bunny chow

Kari merah terang yang pedas oleh masyarakat India yang besar di Durban, keturunan pekerja kontrak. Ia terkenal dihidangkan sebagai bunny chow: suku buku roti putih yang dikorek dan diisi kari.

Hampir sama dengan resipi asas Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari Durban dan bunny chow. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari Durban dan bunny chow

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 750 g Daging kambing atau ayam; kacang untuk versi vegetarian.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 2 Cili hijau
  • 4 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 300 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • 3 · 3 · 5 cm Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis
  • 1 sudu teh Garam masala (pilihan)

Tambah untuk Kari Durban dan bunny chow

  • 2–3 sudu besar Rempah Durban (serbuk kari merah yang pedas)
  • 1 tangkai Daun kari
  • 2 Tomato
  • 2 Kentang
  • 1 · 1 sudu teh Bunga lawang dan jintan manis
  • 1 Sebuku roti putih untuk bunny chow

Tinggalkan

  • Tiada: guna semuanya.

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Potong bawang dan cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari Durban dan bunny chow: buat iniGoreng bersama daun kari, sekuntum bunga lawang, jintan manis dan rempah ratus (B). Masukkan pes halia bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kari Durban dan bunny chow: buat iniGuna daging (atau kacang), serta ketulan kentang.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari Durban dan bunny chow: buat iniMasukkan daging dan goreng, kemudian masukkan 2 biji tomato dicincang.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kari Durban dan bunny chow: buat iniGuna rempah Durban sebagai ganti serbuk cili; kekalkan kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Masukkan sedikit air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kari Durban dan bunny chow: buat iniReneh sehingga daging lembut dan kuah cukup pekat untuk kekal di dalam roti.

Hidangkan: Dalam suku buku roti yang dikorek (bunny chow), atau dengan nasi dan sambal.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari kambing JamaicaSemua kari di petaKari ayam Burma →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.