Recipe-1 › دنیا کے سالن › ڈربن کری اور بنی چاؤ
ڈربن کی بڑی بھارتی برادری کا تیز، شوخ لال سالن؛ یہ لوگ گرمٹیا مزدوروں کی اولاد ہیں۔ یہ بنی چاؤ کے طور پر مشہور ہے: سفید ڈبل روٹی کا چوتھائی حصہ کھوکھلا کر کے اس میں سالن بھرا جاتا ہے۔
بنیادی ترکیب کے قریب تیززیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ ڈربن کری اور بنی چاؤ بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: ڈربن کری اور بنی چاؤ کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 750 g مٹن، بھیڑ یا چکن؛ سبزی خوروں کے لیے لوبیا۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
ڈربن کری اور بنی چاؤ: یہ کریںکڑی پتے، ایک بادیان، سونف اور ثابت مسالوں (B) کے ساتھ بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
ڈربن کری اور بنی چاؤ: یہ کریںگوشت (یا لوبیا) لیں، ساتھ میں آلو کے ٹکڑے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
ڈربن کری اور بنی چاؤ: یہ کریںگوشت ڈال کر بھونیں، پھر 2 کٹے ٹماٹر ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
ڈربن کری اور بنی چاؤ: یہ کریںمرچ پاؤڈر کی جگہ ڈربن مسالا ڈالیں؛ ہلدی رہنے دیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
تھوڑا پانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
ڈربن کری اور بنی چاؤ: یہ کریںگوشت گلنے تک اور شوربہ اتنا گاڑھا ہونے تک پکائیں کہ ڈبل روٹی میں ٹک سکے۔
کیسے پیش کریں: کھوکھلی چوتھائی ڈبل روٹی میں (بنی چاؤ)، یا چاول اور سلاد (سمبل) کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔