recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Durban körisi ve bunny chow

Durban, Güney Afrika

Durban körisi ve bunny chow

Durban'ın sözleşmeli işçi torunlarından oluşan büyük Hint topluluğunun yaptığı ateşli, parlak kırmızı bir köri. Ünlü olarak bunny chow şeklinde servis edilir: içi oyulmuş çeyrek somun beyaz ekmeğin içine doldurulmuş köri.

Temel tarife yakın Acı

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Durban körisi ve bunny chow yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Durban körisi ve bunny chow için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 750 g Koyun, kuzu veya tavuk; vejetaryen versiyon için şeker fasulyesi.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 2 Yeşil acı biber
  • 4 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 300 ml Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • 3 · 3 · 5 cm Karanfil, kakule ve tarçın
  • 1 çay kaşığı Garam masala (isteğe bağlı)

Durban körisi ve bunny chow için ekleyin

  • 2–3 yemek kaşığı Durban masala (acı kırmızı köri tozu)
  • 1 dal Köri yaprağı
  • 2 Domates
  • 2 Patates
  • 1 · 1 çay kaşığı Yıldız anason ve rezene tohumu
  • 1 Bunny chow için bir somun beyaz ekmek

Kullanmayın

  • Hiçbir şey: hepsini kullanın.

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Soğanları ve biberleri doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Durban körisi ve bunny chow: bunu yapınKöri yaprağı, bir yıldız anason, rezene tohumu ve bütün baharatlarla (adım B) kavurun. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Durban körisi ve bunny chow: bunu yapınEti (veya fasulyeyi), ayrıca iri doğranmış patatesi kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Durban körisi ve bunny chow: bunu yapınEti ekleyip kavurun, sonra doğranmış 2 domates ekleyin.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Durban körisi ve bunny chow: bunu yapınToz biber yerine Durban masala kullanın; zerdeçal kalsın.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Biraz su ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Durban körisi ve bunny chow: bunu yapınEt yumuşayana ve sos ekmeğin içinde duracak kadar koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Servis: İçi oyulmuş çeyrek somun ekmekte (bunny chow) veya pilav ve sambal ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Jamaika keçi körisiHaritadaki tüm körilerBurma tavuk körisi →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.