Recipe-1 › دنیا کے سالن › جاپانی کری
گاڑھا، ہلکا اور قدرے میٹھا سالن جو 1800 کی دہائی کے آخر میں انگریزوں کے ذریعے جاپان پہنچا؛ اسی لیے اسے برطانوی اسٹو کی طرح آٹے کے رُو سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔ آج زیادہ تر گھروں میں دکان سے خریدے ہوئے کری رُو کے ٹکڑے استعمال ہوتے ہیں۔
مختلف طریقہ ہلکاRecipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ جاپانی کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: جاپانی کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 400 g چکن یا گائے کا گوشت (جاپان میں سؤر کا گوشت بھی)۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
جاپانی کری: یہ کریںپیاز کو لمبی قاشوں میں کاٹیں؛ مرچیں نہ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
جاپانی کری: یہ کریںپیاز تیل میں بھونیں؛ 8–10 منٹ بھوننے سے وہ میٹھی ہو جاتی ہے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
جاپانی کری: یہ کریںگوشت لیں، ساتھ میں گاجر اور آلو کے ٹکڑے۔
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
جاپانی کری: یہ کریںمرچ پاؤڈر، ہلدی اور مسالے نہ ڈالیں: رُو میں سب ہے۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
جاپانی کری: یہ کریںاتنا پانی ڈالیں کہ سب ڈوب جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
جاپانی کری: یہ کریںنمک بس تھوڑا ڈالیں؛ رُو نمکین ہوتا ہے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
جاپانی کری: یہ کریںسبزیاں نرم ہونے تک پکائیں۔ آنچ بند کریں، رُو کے ٹکڑے ڈال کر گھلنے تک چلائیں، پھر چند منٹ گاڑھا اور چمکدار ہونے تک پکائیں۔
کیسے پیش کریں: چھوٹے دانے والے چاول پر، اکثر تلے ہوئے کٹلیٹ کے ساتھ (کاتسو کری)۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔