recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Japon körisi

Japonya

Japon körisi (Kare raisu)

1800'lerin sonunda İngilizler aracılığıyla Japonya'ya ulaşan koyu, hafif, biraz tatlı bir köri; bu yüzden bir İngiliz yahnisi gibi unlu meyane (roux) ile koyulaştırılır. Bugün çoğu evde marketten alınan hazır köri blokları kullanılır.

Farklı teknik Hafif

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Japon körisi yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Japon körisi için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 400 g Tavuk, domuz veya dana eti.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • Yeşil acı biber kullanılmaz
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • Zerdeçal kullanılmaz
  • biraz · 700 ml Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Japon körisi için ekleyin

  • 1 · 2 Havuç ve patates
  • 100 g Japon köri blokları (ya da tereyağı, un ve köri tozu)
  • ½ Rendelenmiş bir elma veya bir kaşık bal (isteğe bağlı)

Kullanmayın

  • Yeşil acı biber
  • Kırmızı toz biber ve zerdeçal
  • Bütün baharatlar

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Japon körisi: bunu yapınSoğanları ay dilim doğrayın; biberleri koymayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Japon körisi: bunu yapınSoğanları yağda kavurun; 8–10 dakika onları daha tatlı yapar.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Japon körisi: bunu yapınEti, ayrıca iri doğranmış havuç ve patatesi kullanın.

  4. Ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Japon körisi: bunu yapınToz biber, zerdeçal ve baharatları koymayın: hepsi meyanenin (roux) içinde.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Japon körisi: bunu yapınÜstünü örtecek kadar su ekleyin.

  8. Temel adım: kullanmayınTuz ekleyin.

    Japon körisi: bunu yapınYalnızca biraz tuz ekleyin; meyane tuzludur.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Japon körisi: bunu yapınSebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Ocağı kapatın, köri bloklarını eriyene kadar karıştırın, sonra koyu ve parlak olana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin.

Servis: Kısa taneli pirinç üzerinde, çoğu zaman bir pane pirzolayla (katsu köri).

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Dana rendangHaritadaki tüm körilerJamaika keçi körisi →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.