Recipe-1 › Currys der Welt › Japanisches Curry
Ein dickes, mildes, leicht süßes Curry, das Ende des 19. Jahrhunderts über die Briten nach Japan kam; deshalb wird es wie ein britischer Eintopf mit einer Mehlschwitze gebunden. Heute nehmen die meisten Haushalte fertige Curry-Roux-Blöcke aus dem Laden.
Andere Zubereitung MildRecipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.
Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Japanisches Curry ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.
Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Japanisches Curry machst
Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte
Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.
Hauptzutat: 400 g Hähnchen, Schwein oder Rind.
Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.
Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.
Japanisches Curry: so geht’sDie Zwiebeln in Spalten schneiden; die Chilis weglassen.
Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Japanisches Curry: so geht’sDie Zwiebeln in Öl braten; 8–10 Minuten machen sie süßer.
Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.
Japanisches Curry: so geht’sDas Fleisch nehmen, dazu Karotten und Kartoffeln in Stücken.
Dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.
Japanisches Curry: so geht’sChilipulver, Kurkuma und Gewürze weglassen: Sie sind in der Roux.
Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.
Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.
Japanisches Curry: so geht’sSo viel Wasser dazugeben, dass alles bedeckt ist.
Grundschritt: nicht verwendenSalz hinzufügen.
Japanisches Curry: so geht’sNur wenig Salz dazugeben; die Roux ist salzig.
Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.
Japanisches Curry: so geht’sKöcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Herd ausschalten, die Roux-Blöcke einrühren, bis sie geschmolzen sind, dann ein paar Minuten köcheln, bis die Soße dick und glänzend ist.
Servieren: Über Rundkornreis, oft mit einem Schweineschnitzel (Katsu-Curry).
Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.
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