Recipe-1 › Kari dunia › Kari massaman
Kari Thai yang lemak dan tidak pedas dengan kentang dan kacang tanah, dihangatkan dengan kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Namanya biasanya dikaitkan dengan pedagang Muslim (“Musulman”), dan rempahnya lebih dekat dengan masakan India dan Parsi berbanding kari Thai lain.
Langkah sama, asas rasa berbeza Tidak pedasRecipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.
Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari massaman. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.
Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari massaman
Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia
Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.
Bahan utama: 600 g Daging lembu atau ayam.
Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.
Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.
Kari massaman: buat iniPotong sebiji bawang berbentuk ulas. Jangan guna cili.
Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Kari massaman: buat iniGoreng pes massaman dalam sedikit santan pekat bersama bawang selama kira-kira 3 minit.
Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.
Kari massaman: buat iniGuna daging lembu atau ayam, serta ketulan kentang.
Masukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.
Kari massaman: buat iniJangan guna serbuk cili dan kunyit. Tetapi masukkan bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis (B).
Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.
Kari massaman: buat iniMasukkan santan dan sedikit air.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.
Kari massaman: buat iniPerasakan dengan sos ikan, asam jawa dan gula melaka sebagai ganti garam.
Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.
Kari massaman: buat iniReneh sehingga daging lembut (daging lembu ambil 1½–2 jam) dan masukkan kacang tanah menjelang akhir.
Hidangkan: Dengan nasi wangi (jasmine).
Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.
Halaman ini belum ada dalam bahasa itu. Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.
Halaman ini tersedia dalam:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.