Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري ماسامان
كاري تايلندي خفيف وغني بالبطاطس والفول السوداني، دافئ بالقرفة والهيل والقرنفل. يُرجَّح أن اسمه يعود إلى التجار المسلمين ("مسلمان")، وبهاراته أقرب إلى المطبخين الهندي والفارسي من أنواع الكاري التايلندي الأخرى.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري ماسامان. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري ماسامان
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 600 g لحم بقري أو دجاج.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
كاري ماسامان: افعل هذاقطّع بصلة إلى شرائح طولية. لا تضف الفلفل الحار.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري ماسامان: افعل هذااقلِ معجون الماسامان في قليل من كريمة جوز الهند الكثيفة مع البصل 3 دقائق تقريبًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
كاري ماسامان: افعل هذااستخدم اللحم البقري أو الدجاج، ومعه قطع البطاطس.
أضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
كاري ماسامان: افعل هذالا تضف مسحوق الفلفل والكركم. لكن أضف القرنفل والهيل والقرفة (ب).
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
كاري ماسامان: افعل هذاأضف حليب جوز الهند وقليلًا من الماء.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
كاري ماسامان: افعل هذاتبّل بصلصة السمك والتمر الهندي وسكر النخيل بدلًا من الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
كاري ماسامان: افعل هذااتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم (البقر يحتاج 1½–2 ساعة)، وأضف الفول السوداني قرب النهاية.
طريقة التقديم: مع أرز الياسمين.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.