Recipe-1 › كاري من حول العالم › الكاري التايلندي الأخضر
أشهر كاري في تايلند، يُصنع من معجون فلفل أخضر طازج وعشب الليمون والخولنجان والثوم والكراث الأندلسي وجذور الكزبرة، ويُطهى في حليب جوز الهند. الخطوات مطابقة للوصفة الأساسية؛ أما أساس النكهة فمختلف تمامًا.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف حارحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير الكاري التايلندي الأخضر. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير الكاري التايلندي الأخضر
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 500 g أفخاذ دجاج أو روبيان أو توفو.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذالا تضف البصل والفلفل الحار (موجودان في المعجون).
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذابدلًا من ذلك، اقلِ معجون الكاري الأخضر في بضع ملاعق من كريمة جوز الهند الكثيفة 2 دقيقة تقريبًا، حتى تفوح رائحته وينفصل الزيت.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذااستخدم الدجاج أو الروبيان، ومعه باذنجان تايلندي أو براعم الخيزران.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذاأضفها وقلّبها في المعجون 2–3 دقائق.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذالا تضف مسحوق الفلفل والكركم. أضف أوراق الليمون الكفيري الممزقة.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذااطبخ حتى يزول اللون الوردي من سطح الدجاج.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذاأضف بقية حليب جوز الهند ورشة ماء.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذاتبّل بصلصة السمك وقليل من سكر النخيل بدلًا من الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
الكاري التايلندي الأخضر: افعل هذااتركه على نار هادئة 5–10 دقائق؛ واجعل الكاري خفيفًا نسبيًا. أضف الريحان التايلندي في النهاية.
طريقة التقديم: مع أرز الياسمين.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.