Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري الدجاج السريلانكي
يستخدم الكاري السريلانكي مسحوق كاري محمصًا داكنًا (كزبرة وكمون وشمر وبهارات حلوة محمصة حتى الاسمرار)، وأوراق الكاري، وورق الباندان، وحليب جوز الهند، فيصبح طعمه مختلفًا كثيرًا عن الكاري الهندي.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسطحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري الدجاج السريلانكي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري الدجاج السريلانكي
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 750 g دجاج بالعظم.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
قطّع البصل والفلفل الحار.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري الدجاج السريلانكي: افعل هذااقلِ مع أوراق الكاري وقطعة من ورق الباندان وعشب الليمون والبهارات الكاملة (ب). أضف معجون الزنجبيل والثوم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
كاري الدجاج السريلانكي: افعل هذااستخدم الدجاج.
أضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
كاري الدجاج السريلانكي: افعل هذاأضف 2–3 ملاعق من مسحوق الكاري المحمص مع مسحوق الفلفل والكركم. لا تضف الجرام ماسالا.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
كاري الدجاج السريلانكي: افعل هذااستخدم حليب جوز الهند الخفيف بدلًا من الماء.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
كاري الدجاج السريلانكي: افعل هذااتركه يغلي حتى ينضج الدجاج، ثم أضف حليب جوز الهند الكثيف واتركه 2–3 دقائق أخرى.
طريقة التقديم: مع الأرز أو "سترينغ هوبرز" (معكرونة الأرز المطهوة بالبخار).
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.