Recipe-1 › كاري من حول العالم › دجاج كراهي
الكاري الأشهر في مطاعم باكستان، يُطبخ بسرعة على نار عالية في الكراهي، وهي مقلاة تشبه الووك. أساسه الطماطم لا البصل، مع الزنجبيل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود، وعادةً بلا ماء إطلاقًا.
قريب من الوصفة الأساسية متوسطحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير دجاج كراهي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير دجاج كراهي
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 750 g دجاج بالعظم، قطع صغيرة.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
دجاج كراهي: افعل هذااستخدم قليلًا من البصل أو لا شيء؛ قطّع الفلفل الأخضر طوليًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
دجاج كراهي: افعل هذاسخّن الزيت جيدًا واقلِ معجون الثوم والزنجبيل (خطوة اللحم أ).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
دجاج كراهي: افعل هذااستخدم الدجاج.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
دجاج كراهي: افعل هذااقلِ الدجاج على نار عالية حتى يتغير لونه، ثم أضف الطماطم واطبخها حتى تنفصل قشرتها (أزلها إن شئت).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
دجاج كراهي: افعل هذاأضف مسحوق الفلفل أو رقائقه، وقليلًا من الكركم، والفلفل الأسود، والكمون والكزبرة المجروشة. لا تضف البهارات الكاملة.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
دجاج كراهي: افعل هذااستمر في القلي على نار عالية حتى ينفصل الزيت.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
دجاج كراهي: افعل هذالا تضف الماء: الطماطم تكفي.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
دجاج كراهي: افعل هذااطبخ حتى تلتصق الخلطة بالدجاج، ثم اختم بشرائح الزنجبيل والفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة.
طريقة التقديم: مع خبز النان أو الروتي.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.