recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Ayam karahi

Peshawar dan Lahore, Pakistan

Ayam karahi (Kadai chicken)

Kari restoran kegemaran Pakistan, dimasak cepat dengan api besar dalam karahi, sejenis kuali. Ia berasaskan tomato, bukan bawang, dengan halia, cili hijau dan lada hitam, dan biasanya tanpa air langsung.

Hampir sama dengan resipi asas Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Ayam karahi. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Ayam karahi

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 750 g Ayam bertulang, dipotong kecil.

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • 4 Cili hijau
  • 5 sudu besar Minyak masak
  • 1 sudu teh Serbuk cili merah
  • ¼ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Ayam karahi

  • 500 g Tomato, dibelah dua atau dicincang (banyak)
  • 3 cm Halia segar, dihiris nipis
  • 1 sudu teh Lada hitam
  • 1 sudu teh · 1 sudu besar Jintan putih dan biji ketumbar yang ditumbuk kasar
  • 1 sudu teh Cili kering hancur

Tinggalkan

  • Sayur
  • Rempah ratus (dalam kebanyakan versi)
  • Air

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Ayam karahi: buat iniGuna sedikit atau tiada bawang; belah cili hijau memanjang.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Ayam karahi: buat iniPanaskan minyak betul-betul dan goreng pes bawang putih dan halia (daging/ikan A).

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Ayam karahi: buat iniGuna ayam.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Ayam karahi: buat iniGoreng ayam dengan api besar hingga berubah warna, kemudian masukkan tomato dan masak hingga kulitnya tertanggal (buang jika mahu).

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Ayam karahi: buat iniMasukkan serbuk cili atau cili kering hancur, sedikit kunyit, lada hitam dan jintan putih serta ketumbar yang ditumbuk kasar. Jangan guna rempah ratus.

  6. Langkah asas: jangan gunaTeruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

    Ayam karahi: buat iniTeruskan menggoreng dengan api besar sehingga minyak terpisah.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Ayam karahi: buat iniJangan masukkan air: tomato sudah cukup.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Ayam karahi: buat iniMasak sehingga rempah melekat pada ayam, kemudian sudahi dengan hirisan halia, cili hijau dan daun ketumbar.

Hidangkan: Dengan naan atau roti.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Ayam ChettinadSemua kari di petaKari ayam Sri Lanka →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.