Recipe-1 › دنیا کے سالن › چکن کڑاہی
پاکستان کا سب سے پسندیدہ ریستوران سالن، کڑاہی میں تیز آنچ پر جلدی پکایا جاتا ہے۔ اس کی بنیاد پیاز نہیں، ٹماٹر ہے، ساتھ میں ادرک، ہری مرچ اور کالی مرچ، اور عام طور پر پانی بالکل نہیں۔
بنیادی ترکیب کے قریب درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ چکن کڑاہی بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: چکن کڑاہی کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 750 g ہڈی والا چکن، چھوٹے ٹکڑوں میں۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںپیاز کم یا بالکل نہ لیں؛ ہری مرچیں لمبائی میں کاٹیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںتیل اچھی طرح گرم کریں اور لہسن ادرک کا پیسٹ بھونیں (گوشت A)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںچکن لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںچکن کو تیز آنچ پر رنگ بدلنے تک بھونیں، پھر ٹماٹر ڈالیں اور اتنا پکائیں کہ ان کے چھلکے الگ ہو جائیں (چاہیں تو نکال دیں)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںمرچ پاؤڈر یا کٹی لال مرچ، تھوڑی ہلدی، کالی مرچ اور دردرا کٹا زیرہ اور دھنیا ڈالیں۔ ثابت مسالے نہ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںتیز آنچ پر تیل الگ ہونے تک بھونتے رہیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںپانی نہ ڈالیں: ٹماٹر کافی ہیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
چکن کڑاہی: یہ کریںاتنا پکائیں کہ مسالا چکن سے لپٹ جائے، پھر ادرک کے لچھے، ہری مرچیں اور ہرا دھنیا ڈالیں۔
کیسے پیش کریں: نان یا روٹی کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔