recipe-1

Recipe-1 › Curries del mundo › Curry de pollo de Sri Lanka

Sri Lanka

Curry de pollo de Sri Lanka (Kukul mas curry)

Los curries de Sri Lanka usan un curry en polvo oscuro y tostado (cilantro en grano, comino, hinojo y especias dulces tostados hasta dorar), hojas de curry, hoja de pandan y leche de coco, que les dan un sabor muy distinto al de los curries indios.

Mismos pasos, otra base de sabor Medio

¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.

¿Eres nuevo aquí? Cómo funciona esta página

Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Curry de pollo de Sri Lanka. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Curry de pollo de Sri Lanka

Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa

Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 750 g Pollo con hueso.

De la receta base

  • 2 Cebollas
  • 2 Chiles verdes
  • 3 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdta. Chile rojo en polvo
  • ½ cdta. Cúrcuma
  • 1 cdta. · no se usa Sal y agua
  • 1 cda. Pasta de jengibre y ajo
  • 3 · 3 · 5 cm Clavo, cardamomo y canela
  • Garam masala (opcional) no se usa

Agrega para Curry de pollo de Sri Lanka

  • 2–3 cda. Curry en polvo tostado de Sri Lanka
  • 1 ramita Hojas de curry
  • 5 cm Hoja de pandan (rampe)
  • 1 Un tallo de hierba limón (opcional)
  • 400 ml Leche de coco

Omite

  • Verduras
  • Garam masala

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Corta las cebollas y los chiles.

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Curry de pollo de Sri Lanka: haz estoFríe con hojas de curry, un trozo de hoja de pandan, hierba limón y las especias enteras (paso B). Agrega la pasta de jengibre y ajo.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Curry de pollo de Sri Lanka: haz estoUsa el pollo.

  4. Agrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Curry de pollo de Sri Lanka: haz estoAgrega 2–3 cucharadas de curry en polvo tostado junto con el chile en polvo y la cúrcuma. Omite el garam masala.

  6. Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Curry de pollo de Sri Lanka: haz estoUsa leche de coco ligera en lugar de agua.

  8. Agrega sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Curry de pollo de Sri Lanka: haz estoHierve hasta que el pollo esté cocido, luego incorpora leche de coco espesa y cocina 2–3 minutos más.

Para servir: Con arroz o string hoppers.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

← Pollo karahiTodos los curries en el mapaCurry verde tailandés →

Esta página está disponible en:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Pronto habrá más idiomas.