recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Sri Lanka tavuk körisi

Sri Lanka

Sri Lanka tavuk körisi (Kukul mas curry)

Sri Lanka körilerinde koyu, kavrulmuş bir köri tozu (kahverengileşene kadar kavrulmuş kişniş, kimyon, rezene ve tatlı baharatlar), köri yaprağı, pandan yaprağı ve hindistan cevizi sütü kullanılır; bu da onlara Hint körilerinden oldukça farklı bir lezzet verir.

Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Orta

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Sri Lanka tavuk körisi yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Sri Lanka tavuk körisi için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 750 g Kemikli tavuk.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 2 Yeşil acı biber
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · kullanılmaz Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • 3 · 3 · 5 cm Karanfil, kakule ve tarçın
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Sri Lanka tavuk körisi için ekleyin

  • 2–3 yemek kaşığı Kavrulmuş Sri Lanka köri tozu
  • 1 dal Köri yaprağı
  • 5 cm Pandan (rampe) yaprağı
  • 1 Bir sap limon otu (isteğe bağlı)
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü

Kullanmayın

  • Sebzeler
  • Garam masala

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Soğanları ve biberleri doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Sri Lanka tavuk körisi: bunu yapınKöri yaprağı, bir parça pandan yaprağı, limon otu ve bütün baharatlarla (adım B) kavurun. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Sri Lanka tavuk körisi: bunu yapınTavuğu kullanın.

  4. Ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Sri Lanka tavuk körisi: bunu yapınToz biber ve zerdeçalla birlikte 2–3 kaşık kavrulmuş köri tozu ekleyin. Garam masalayı koymayın.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Sri Lanka tavuk körisi: bunu yapınSu yerine sulu hindistan cevizi sütü kullanın.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Sri Lanka tavuk körisi: bunu yapınTavuk pişene kadar kaynatın, sonra koyu hindistan cevizi sütünü karıştırıp 2–3 dakika daha pişirin.

Servis: Pilav veya string hoppers ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Karahi tavukHaritadaki tüm körilerTay yeşil körisi →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.