Recipe-1 › دنیا کے سالن › تھائی گرین کری
تھائی لینڈ کا سب سے مشہور سالن، تازہ ہری مرچ، لیمن گراس، گلنگل، لہسن، چھوٹی پیاز اور دھنیے کی جڑ کے پیسٹ سے بنتا ہے اور ناریل کے دودھ میں پکتا ہے۔ مراحل بنیادی ترکیب جیسے ہی ہیں؛ ذائقے کی بنیاد بالکل مختلف ہے۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف تیززیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ تھائی گرین کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: تھائی گرین کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 500 g چکن کی ران، جھینگے یا ٹوفو۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںپیاز اور مرچیں نہ ڈالیں (وہ پیسٹ میں ہیں)۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںاس کی جگہ، گرین کری پیسٹ کو چند چمچ گاڑھی ناریل کریم میں تقریباً 2 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ خوشبو آئے اور تیل الگ ہو جائے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںچکن یا جھینگے لیں، ساتھ میں تھائی بینگن یا بانس کی کونپلیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںانہیں ڈالیں اور پیسٹ میں 2–3 منٹ چلاتے ہوئے بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی نہ ڈالیں۔ پھاڑے ہوئے کافر لائم کے پتے ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںاتنا پکائیں کہ چکن باہر سے گلابی نہ رہے۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںباقی ناریل کا دودھ اور تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریںنمک کی جگہ فش ساس اور تھوڑی پام شوگر سے ذائقہ درست کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
تھائی گرین کری: یہ کریں5–10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں؛ سالن ذرا پتلا رکھیں۔ آخر میں تھائی تلسی ملائیں۔
کیسے پیش کریں: جیسمین چاول کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔