Recipe-1 › دنیا کے سالن › مسمان کری
آلو اور مونگ پھلی والا ہلکا، گاڑھا تھائی سالن، جس میں دار چینی، الائچی اور لونگ کی گرماہٹ ہے۔ اس کا نام عام طور پر مسلمان (“مسلمان”) تاجروں سے جوڑا جاتا ہے، اور اس کے مسالے دوسرے تھائی سالنوں کے مقابلے میں بھارتی اور فارسی کھانوں کے زیادہ قریب ہیں۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف ہلکاRecipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ مسمان کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: مسمان کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 600 g گائے کا گوشت یا چکن۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
مسمان کری: یہ کریںایک پیاز کو لمبی قاشوں میں کاٹیں۔ مرچیں نہ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
مسمان کری: یہ کریںمسمان پیسٹ کو پیاز کے ساتھ تھوڑی گاڑھی ناریل کریم میں تقریباً 3 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
مسمان کری: یہ کریںگائے کا گوشت یا چکن لیں، ساتھ میں آلو کے ٹکڑے۔
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
مسمان کری: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی نہ ڈالیں۔ لونگ، الائچی اور دار چینی (B) ضرور ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
مسمان کری: یہ کریںناریل کا دودھ اور تھوڑا پانی ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںنمک ڈالیں۔
مسمان کری: یہ کریںنمک کی جگہ فش ساس، املی اور پام شوگر سے ذائقہ درست کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
مسمان کری: یہ کریںگوشت گلنے تک دھیمی آنچ پر پکائیں (گائے کے گوشت میں 1½–2 گھنٹے) اور آخر میں مونگ پھلی ڈالیں۔
کیسے پیش کریں: جیسمین چاول کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔