Recipe-1 › Dünyanın körileri › Massaman körisi
Patates ve yer fıstıklı, tarçın, kakule ve karanfille ısıtılan hafif, zengin bir Tay körisi. Adının genellikle Müslüman (“Musulman”) tüccarlardan geldiği söylenir ve baharatları diğer Tay körilerine göre Hint ve İran mutfağına daha yakındır.
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı HafifRecipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Massaman körisi yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Massaman körisi için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 600 g Dana veya tavuk.
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Massaman körisi: bunu yapınBir soğanı ay dilim doğrayın. Biberleri koymayın.
Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Massaman körisi: bunu yapınMassaman ezmesini biraz koyu hindistan cevizi kremasında soğanla birlikte yaklaşık 3 dakika kavurun.
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Massaman körisi: bunu yapınDana veya tavuk, ayrıca iri doğranmış patates kullanın.
Ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Massaman körisi: bunu yapınToz biber ve zerdeçalı koymayın. Karanfil, kakule ve tarçını (adım B) mutlaka ekleyin.
Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Massaman körisi: bunu yapınHindistan cevizi sütünü ve biraz su ekleyin.
Temel adım: kullanmayınTuz ekleyin.
Massaman körisi: bunu yapınTuz yerine balık sosu, demirhindi ve palmiye şekeriyle tatlandırın.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Massaman körisi: bunu yapınEt yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (dana 1½–2 saat sürer) ve yer fıstığını sona doğru ekleyin.
Servis: Yasemin pirinciyle.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.