Recipe-1 › Dünyanın körileri › Babür korması (Mughlai korma)
Delhi ve Lucknow'daki Babür saray mutfaklarından zengin bir yahni: et, kızarmış soğan, öğütülmüş kuruyemiş ve hafif bütün baharatlarla yoğurtta yavaşça pişirilir. Acı değil, hafif ve kokuludur; asıl hâlinde tatlı da değildir.
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı HafifRecipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Babür korması (Mughlai korma) yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Babür korması (Mughlai korma) için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 750 g Kemikli koyun eti veya tavuk.
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınSoğanları ince ince dilimleyin. Yalnızca bir iki yeşil biber kullanın, yarılmış.
Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınSoğanları sade yağda koyu altın rengine kadar kavurun ve yarısını sonrası için ayırın. Zencefil-sarımsak ezmesini ve bütün baharatları ekleyin (adım A ve B).
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınEti kullanın.
Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınEti ekleyin ve her tarafının rengi dönene kadar kavurun.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınÖğütülmüş kişniş, biraz zerdeçal ve yalnızca biraz toz biber (renk için Keşmir biberi) ekleyin.
Temel adım: kullanmayınKahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınÇırpılmış yoğurdu kaşık kaşık karıştırarak ekleyin ve yağ görünene kadar kavurun.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınBiraz su, kuruyemiş ezmesini ve ayırdığınız kızarmış soğanı ezerek ekleyin.
Tuz ekleyin.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Babür korması (Mughlai korma): bunu yapınEt yumuşayana kadar kapağı kapalı kısık ateşte pişirin (koyun eti yaklaşık bir saat sürer). Garam masala ve birkaç damla gül veya kewra suyuyla bitirin.
Servis: Naan, şirmal veya sade pilavla.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.