Recipe-1 › દુનિયાની કરી › મુઘલાઈ કોરમા
દિલ્હી અને લખનઉના મુઘલ શાહી રસોડાની ભરપૂર વાનગી: માંસને દહીંમાં ધીમે ધીમે રંધાય છે, સાથે તળેલી ડુંગળી, વાટેલો સૂકો મેવો અને હળવા આખા મસાલા. તે તીખી નહીં પણ સુગંધી અને હળવી હોય છે, અને મૂળ રૂપમાં મીઠી નથી હોતી.
એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો હળવીRecipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે મુઘલાઈ કોરમા બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: મુઘલાઈ કોરમા માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 750 g હાડકાંવાળું મટન કે ચિકન.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોડુંગળીની પાતળી ચીરીઓ કરો. લીલાં મરચાં ફક્ત એક-બે, વચ્ચેથી ચીરીને.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોડુંગળીને ઘીમાં ઘેરી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, અને અડધી પછી માટે કાઢી લો. આદુ-લસણની પેસ્ટ અને આખા મસાલા નાખો (A અને B).
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોમાંસ લો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોમાંસ નાખો અને ચારે બાજુથી રંગ બદલાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોધાણા પાવડર, થોડી હળદર અને ફક્ત થોડો મરચું પાવડર નાખો (રંગ માટે કાશ્મીરી).
બેઝ પગલું: આ ન કરોબદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોફેંટેલું દહીં એક-એક ચમચી ભેળવો અને તેલ દેખાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોથોડું પાણી, સૂકા મેવાની પેસ્ટ અને રાખેલી તળેલી ડુંગળી, મસળીને, નાખો.
મીઠું નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
મુઘલાઈ કોરમા: આ કરોઢાંકીને માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો (મટનને આશરે એક કલાક). છેલ્લે ગરમ મસાલો અને ગુલાબજળ કે કેવડાજળનાં થોડાં ટીપાં નાખો.
કેવી રીતે પીરસવું: નાન, શીરમાલ કે સાદા ભાત સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.