Recipe-1 › كاري من حول العالم › قورمة مغولية
طبق مطهو غني من مطابخ البلاط المغولي في دلهي ولكناو: لحم يُطهى ببطء في اللبن الزبادي مع البصل المقلي والمكسرات المطحونة والبهارات الكاملة الخفيفة. إنه عطري وخفيف لا حار، وليس حلوًا في صورته الأصلية.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير قورمة مغولية. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير قورمة مغولية
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 750 g لحم ضأن أو دجاج بالعظم.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
قورمة مغولية: افعل هذاقطّع البصل شرائح رفيعة. استخدم حبة أو حبتين فقط من الفلفل الأخضر، مشقوقة.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
قورمة مغولية: افعل هذااقلِ البصل في السمن حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، وارفع نصفه لوقت لاحق. أضف معجون الزنجبيل والثوم والبهارات الكاملة (الخطوتان أ و ب).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
قورمة مغولية: افعل هذااستخدم اللحم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
قورمة مغولية: افعل هذاأضف اللحم واقلِه حتى يتغير لونه من كل الجهات.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
قورمة مغولية: افعل هذاأضف الكزبرة المطحونة وقليلًا من الكركم وقليلًا جدًا من مسحوق الفلفل (الكشميري، للون).
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
قورمة مغولية: افعل هذاأضف اللبن الزبادي المخفوق ملعقة ملعقة واقلِ حتى يظهر الزيت.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
قورمة مغولية: افعل هذاأضف قليلًا من الماء ومعجون المكسرات والبصل المقلي الذي احتفظت به، مهروسًا.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
قورمة مغولية: افعل هذااطبخ مغطى على نار هادئة حتى ينضج اللحم (الضأن يحتاج ساعة تقريبًا). اختم بالجرام ماسالا وبضع قطرات من ماء الورد أو ماء الكيورا.
طريقة التقديم: مع خبز النان أو الشيرمال أو الأرز الأبيض.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.