Recipe-1 › كاري من حول العالم › نهاري
يخنة من موزات البقر أو الضأن تُطهى طوال الليل على الطريقة المغولية القديمة وتُؤكل عند الفجر بعد صلاة الصبح، ومن هنا جاء اسمها (من الكلمة العربية "نهار"). تُكثَّف بقليل من الدقيق وتُختم بالزنجبيل والليمون والفلفل الأخضر.
طريقة مختلفة متوسطحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير نهاري. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير نهاري
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1 kg موزات بقر أو ضأن (نلّي) بالعظم، قطع كبيرة.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
نهاري: افعل هذاقطّع بصلة واحدة شرائح رفيعة؛ واحتفظ بالفلفل الأخضر للتقديم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
نهاري: افعل هذااقلِ البصل في السمن حتى يتحمّر. أضف معجون الزنجبيل والثوم (خطوة اللحم أ).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
نهاري: افعل هذااستخدم اللحم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
نهاري: افعل هذاأضف اللحم وحمّره من كل الجهات.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
نهاري: افعل هذاأضف مسحوق الفلفل والكركم و2–3 ملاعق من بهارات النهاري.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
نهاري: افعل هذاأضف كمية وافرة من الماء تغمر اللحم جيدًا.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
نهاري: افعل هذااطبخ مغطى على أهدأ نار 4–6 ساعات (أو طوال الليل). أضف خليط الدقيق واطبخ 20 دقيقة أخرى حتى يصبح كثيفًا وناعمًا. قدّمه مع الزنجبيل والفلفل الأخضر والكزبرة والليمون فوقه.
طريقة التقديم: مع خبز النان أو خبز الخميري، للفطور أو غداء نهاية الأسبوع.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.