Recipe-1 › દુનિયાની કરી › નિહારી
બીફ કે મટનની નલ્લીને જૂની મુઘલ રીતે આખી રાત રાંધીને સવારની નમાઝ પછી પરોઢિયે ખવાતી વાનગી; તેનું નામ પણ અરબી “નહાર” એટલે સવાર પરથી પડ્યું. તેને થોડા લોટથી ઘટ્ટ કરાય છે અને આદુ, લીંબુ અને લીલાં મરચાંથી સજાવાય છે.
જુદી રીત મધ્યમવધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.
Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે નિહારી બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: નિહારી માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 1 kg હાડકાંવાળી બીફ કે મટનની નલ્લી, મોટા ટુકડામાં.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
નિહારી: આ કરોએક ડુંગળીની પાતળી ચીરીઓ કરો; લીલાં મરચાં પીરસવા માટે રાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
નિહારી: આ કરોડુંગળીને ઘીમાં બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો (માંસાહારી A).
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
નિહારી: આ કરોમાંસ લો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
નિહારી: આ કરોમાંસ નાખો અને ચારે બાજુથી બદામી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
નિહારી: આ કરોમરચું પાવડર, હળદર અને 2–3 ચમચી નિહારી મસાલો નાખો.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
નિહારી: આ કરોપુષ્કળ પાણી નાખો, જેથી માંસ સારી રીતે ડૂબી જાય.
મીઠું નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
નિહારી: આ કરોઢાંકીને સાવ ધીમા તાપે 4–6 કલાક (કે આખી રાત) રાંધો. લોટનું ખીરું ભેળવો અને 20 મિનિટ વધુ રાંધો, જ્યાં સુધી ઘટ્ટ અને મુલાયમ ન થાય. ઉપરથી આદુ, લીલાં મરચાં, કોથમીર અને લીંબુ નાખીને પીરસો.
કેવી રીતે પીરસવું: નાન કે ખમીરી રોટી સાથે, નાસ્તામાં કે રજાના દિવસે બપોરે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.