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Recipe-1 › Currys der Welt › Hähnchencurry aus Kerala

Kerala, Indien

Hähnchencurry aus Kerala (Nadan kozhi curry)

Hähnchen in einer Soße aus gerösteter Kokosnuss oder Kokosmilch mit Curryblättern und schwarzem Pfeffer.

Hähnchencurry aus Kerala
Nah am Grundrezept Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Hähnchencurry aus Kerala ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Hähnchencurry aus Kerala machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchen mit Knochen, in Stücken.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • 1 TL Rotes Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · nicht verwendet Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 3 · 3 · 3 cm Nelken, Kardamom und Zimt
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Hähnchencurry aus Kerala

  • 400 ml Kokosmilch (oder geröstete Kokospaste)
  • 2 Zweige Curryblätter
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 EL Gemahlener Koriander
  • 1 TL · 1 TL Fenchelsamen und schwarzer Pfeffer

Weglassen

  • Nichts: alles verwenden.

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Hähnchencurry aus Kerala: so geht’sZwiebeln in Scheiben schneiden; die grünen Chilis aufschlitzen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Hähnchencurry aus Kerala: so geht’sIn Kokosöl mit Curryblättern und ganzen Gewürzen goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Hähnchencurry aus Kerala: so geht’sDas Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Hähnchencurry aus Kerala: so geht’sDas Hähnchen dazugeben und anbraten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Hähnchencurry aus Kerala: so geht’sChilipulver, Kurkuma, gemahlenen Koriander sowie zerstoßenen Fenchel und Pfeffer dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Hähnchencurry aus Kerala: so geht’sDünne Kokosmilch oder Wasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Hähnchencurry aus Kerala: so geht’s25 Minuten köcheln, dann dicke Kokosmilch dazugeben und erhitzen, ohne zu kochen.

Servieren: Mit Appam, Puttu oder Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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