recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › کیرالا چکن کری

کیرالا, بھارت

کیرالا چکن کری (Nadan kozhi curry)

بھنے ناریل یا ناریل کے دودھ کے شوربے میں چکن، کری پتے اور کالی مرچ کے ساتھ۔

کیرالا چکن کری
بنیادی ترکیب کے قریب درمیانہ

زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ کیرالا چکن کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: کیرالا چکن کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 1 kg ہڈی والا چکن، ٹکڑوں میں۔

بنیادی ترکیب سے

  • 2 پیاز
  • 3 ہری مرچیں
  • کھانا پکانے کا تیل استعمال نہیں
  • 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ · استعمال نہیں نمک اور پانی
  • 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
  • 3 · 3 · 3 cm لونگ، الائچی اور دار چینی
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

کیرالا چکن کری کے لیے ڈالیں

  • 400 ml ناریل کا دودھ (یا بھنے ناریل کا پیسٹ)
  • 2 ڈنٹھل کڑی پتہ
  • 3 کھانے کا چمچ ناریل کا تیل
  • 1 کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
  • 1 چائے کا چمچ · 1 چائے کا چمچ سونف اور کالی مرچ

نہ ڈالیں

  • کچھ نہیں: سب ڈالیں۔

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    کیرالا چکن کری: یہ کریںپیاز کاٹیں؛ ہری مرچیں چیریں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کیرالا چکن کری: یہ کریںناریل کے تیل میں کری پتے اور ثابت مسالوں کے ساتھ سنہری ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    کیرالا چکن کری: یہ کریںچکن لیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کیرالا چکن کری: یہ کریںچکن ڈالیں اور براؤن کریں۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    کیرالا چکن کری: یہ کریںمرچ پاؤڈر، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور کُٹی سونف اور کالی مرچ ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    کیرالا چکن کری: یہ کریںپتلا ناریل کا دودھ یا پانی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    کیرالا چکن کری: یہ کریں25 منٹ پکائیں، پھر گاڑھا ناریل کا دودھ ڈالیں اور اُبالے بغیر گرم کریں۔

کیسے پیش کریں: اپم، پٹو یا چاول کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ کری وُرسٹ ساسنقشے پر سب سالنبنگالی چکن کری (مُرغیر جھول) ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔