recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول)

کولکتہ, بھارت

بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول) (Murgir jhol)

آلو اور سرسوں کے تیل والی پتلی، گھریلو چکن کری۔

بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول)
بنیادی ترکیب کے قریب درمیانہ

زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول) بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول) کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 1 kg ہڈی والا چکن، آدھے آلوؤں کے ساتھ۔

بنیادی ترکیب سے

  • 2 پیاز
  • 2 ہری مرچیں
  • کھانا پکانے کا تیل استعمال نہیں
  • 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ · 500 ml نمک اور پانی
  • 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
  • 3 · 3 · 3 cm لونگ، الائچی اور دار چینی
  • ½ چائے کا چمچ گرم مسالا (چاہیں تو)

بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول) کے لیے ڈالیں

  • 3 آلو، آدھے کٹے
  • 1 ٹماٹر
  • 100 g دہی
  • 4 کھانے کا چمچ سرسوں کا تیل
  • 1 · 1 چائے کا چمچ تیزپات اور زیرہ پاؤڈر

نہ ڈالیں

  • کچھ نہیں: سب ڈالیں۔

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول): یہ کریںپیاز کاٹیں؛ ہری مرچیں چیریں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول): یہ کریںسرسوں کے تیل میں تیزپات اور ثابت مسالوں کے ساتھ سنہری ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول): یہ کریںآلو آدھے کاٹیں اور پہلے سنہری ہونے تک تلیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول): یہ کریںدہی اور ہلدی میں میرینیٹ کیا چکن ڈالیں اور براؤن کریں۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول): یہ کریںمرچ پاؤڈر، ہلدی اور زیرہ پاؤڈر ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول): یہ کریںہلکے، پتلے جھول کے لیے پانی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول): یہ کریںآلو کے ساتھ نرم ہونے تک 30 منٹ پکائیں۔ گرم مسالہ ڈال کر تیار کریں۔

کیسے پیش کریں: سادے چاول کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ کیرالا چکن کرینقشے پر سب سالنآندھرا چکن کری (کوڈی کورا) ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔