recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › آندھرا چکن کری (کوڈی کورا)

آندھرا پردیش, بھارت

آندھرا چکن کری (کوڈی کورا) (Kodi kura)

بھرپور مرچ والی تیز، لال چکن کری؛ کچھ گھروں میں گونگورا یا خشخاش کے ساتھ۔

آندھرا چکن کری (کوڈی کورا)
بنیادی ترکیب کے قریب تیز

زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ آندھرا چکن کری (کوڈی کورا) بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: آندھرا چکن کری (کوڈی کورا) کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 1 kg ہڈی والا چکن، ٹکڑوں میں۔

بنیادی ترکیب سے

  • 2 پیاز
  • 3 ہری مرچیں
  • 3 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
  • لال مرچ پاؤڈر استعمال نہیں
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ · 200 ml نمک اور پانی
  • 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
  • 3 · 3 · 3 cm لونگ، الائچی اور دار چینی
  • 1 چائے کا چمچ گرم مسالا (چاہیں تو)

آندھرا چکن کری (کوڈی کورا) کے لیے ڈالیں

  • 2 چائے کا چمچ گنٹور لال مرچ پاؤڈر (تیز)
  • 2 کھانے کا چمچ خشخاش یا کاجو کا پیسٹ
  • 2 ڈنٹھل کڑی پتہ
  • 1 مٹھی ہرے دھنیے کے پتے
  • 2 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

نہ ڈالیں

  • کچھ نہیں: سب ڈالیں۔

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    آندھرا چکن کری (کوڈی کورا): یہ کریںپیاز اور ہری مرچ کاٹیں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    آندھرا چکن کری (کوڈی کورا): یہ کریںکری پتے اور ثابت مسالوں کے ساتھ سنہری ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    آندھرا چکن کری (کوڈی کورا): یہ کریںچکن لیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    آندھرا چکن کری (کوڈی کورا): یہ کریںچکن ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک وہ پانی چھوڑ کر پھر خشک نہ ہو جائے۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    آندھرا چکن کری (کوڈی کورا): یہ کریںتیز گنٹور مرچ پاؤڈر، ہلدی اور دھنیا پاؤڈر ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    آندھرا چکن کری (کوڈی کورا): یہ کریںتھوڑا پانی اور خشخاش یا کاجو کا پیسٹ ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    آندھرا چکن کری (کوڈی کورا): یہ کریںگاڑھا ہونے تک 20–25 منٹ پکائیں۔ گرم مسالہ اور ہرا دھنیا ڈال کر تیار کریں۔

کیسے پیش کریں: چاول یا راگی سنگٹی کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ بنگالی چکن کری (مُرغیر جھول)نقشے پر سب سالنآلو گوشت ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔