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Recipe-1 › Currys der Welt › Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura)

Andhra Pradesh, Indien

Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura) (Kodi kura)

Ein scharfes, rotes Hähnchencurry mit viel Chili, in manchen Familien mit Gongura oder Mohnsamen.

Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura)
Nah am Grundrezept Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura) ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura) machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchen mit Knochen, in Stücken.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Grüne Chilis
  • 3 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 200 ml Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 3 · 3 · 3 cm Nelken, Kardamom und Zimt
  • 1 TL Garam Masala (nach Belieben)

Dazu für Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura)

  • 2 TL Guntur-Chilipulver (scharf)
  • 2 EL Mohnsamen oder Cashewpaste
  • 2 Zweige Curryblätter
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 2 TL Gemahlener Koriander

Weglassen

  • Nichts: alles verwenden.

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura): so geht’sZwiebeln und grüne Chilis hacken.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura): so geht’sMit Curryblättern und ganzen Gewürzen goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura): so geht’sDas Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura): so geht’sDas Hähnchen dazugeben und braten, bis es sein Wasser abgibt und wieder trocken wird.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura): so geht’sScharfes Guntur-Chilipulver, Kurkuma und gemahlenen Koriander dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura): so geht’sEtwas Wasser und die Mohn- oder Cashewpaste dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Hähnchencurry aus Andhra (Kodi Kura): so geht’s20–25 Minuten köcheln, bis es dick ist. Mit Garam Masala und Koriander vollenden.

Servieren: Mit Reis oder Ragi Sangati.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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