recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا)

أندرا براديش, الهند

كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا) (Kodi kura)

كاري دجاج أحمر حار بكثير من الفلفل الحار، ومع الغونغورا أو بذور الخشخاش في بعض البيوت.

كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا)
قريب من الوصفة الأساسية حار

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا). لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا)

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg دجاج بالعظم، مقطّع.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 3 فلفل أخضر حار
  • 3 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 200 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • 3 · 3 · 3 cm قرنفل وهيل وقرفة
  • 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا (اختياري)

أضف لتحضير كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا)

  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل غونتور الأحمر (حار)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون بذور الخشخاش أو الكاجو
  • 2 أغصان أوراق الكاري
  • 1 حفنة أوراق الكزبرة
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

لا تستخدم

  • لا شيء: استخدم كل شيء.

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا): افعل هذاافرم البصل والفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا): افعل هذااقلِ مع أوراق الكاري والتوابل الكاملة حتى يصبح ذهبيًا. أضف معجون الزنجبيل والثوم.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا): افعل هذااستخدم الدجاج.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا): افعل هذاأضف الدجاج واقلِه حتى يخرج ماءه ثم يجف من جديد.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا): افعل هذاأضف مسحوق فلفل غونتور الحار والكركم والكزبرة المطحونة.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا): افعل هذاأضف قليلًا من الماء ومعجون بذور الخشخاش أو الكاجو.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا): افعل هذااطهُ 20–25 دقيقة حتى يتكاثف. اختم بالغارام ماسالا والكزبرة.

طريقة التقديم: مع الأرز أو الراغي سانغاتي.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول)كل أنواع الكاري على الخريطةآلو غوشت ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.