recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › آلو غوشت

البنجاب, باكستان

آلو غوشت

لحم ضأن وبطاطس في صلصة بصل وطماطم متبّلة: كاري اللحم اليومي في بيوت باكستان وشمال الهند.

آلو غوشت
قريب من الوصفة الأساسية متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير آلو غوشت. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير آلو غوشت

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 750 g لحم ماعز أو خروف بالعظم، مع البطاطس.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 2 فلفل أخضر حار
  • 4 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 600 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • 4 · 3 · 3 cm قرنفل وهيل وقرفة
  • 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا (اختياري)

أضف لتحضير آلو غوشت

  • 3 بطاطس، مقطعة نصفين
  • 2 طماطم
  • 3 ملعقة كبيرة زبادي
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

لا تستخدم

  • لا شيء: استخدم كل شيء.

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    آلو غوشت: افعل هذااقطع البصل شرائح؛ واشقق الفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    آلو غوشت: افعل هذااقلِ مع التوابل الكاملة حتى يصبح ذهبيًا تمامًا. أضف معجون الزنجبيل والثوم.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    آلو غوشت: افعل هذااقطع البطاطس نصفين.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    آلو غوشت: افعل هذاأضف اللحم واقلِه حتى يتحمّر، ثم الطماطم والزبادي.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    آلو غوشت: افعل هذاأضف مسحوق الفلفل الحار والكركم والكزبرة المطحونة؛ واقلِ حتى ينفصل الزيت.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    آلو غوشت: افعل هذاأضف ماءً حتى يغمر المكونات.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    آلو غوشت: افعل هذااطهُ ساعة حتى يطرى اللحم؛ وأضف البطاطس في آخر 25 دقيقة. اختم بالغارام ماسالا.

طريقة التقديم: مع الروتي أو النان.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا)كل أنواع الكاري على الخريطةخورش بادمجان ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.