recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › آلو گوشت

پنجاب, پاکستان

آلو گوشت

مسالے دار پیاز ٹماٹر کے شوربے میں مٹن اور آلو: پاکستانی اور شمالی ہندوستانی گھروں کا روزانہ کا گوشت کا سالن۔

آلو گوشت
بنیادی ترکیب کے قریب درمیانہ

زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ آلو گوشت بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: آلو گوشت کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 750 g ہڈی والا بکرا یا بھیڑ کا گوشت، آلو کے ساتھ۔

بنیادی ترکیب سے

  • 2 پیاز
  • 2 ہری مرچیں
  • 4 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
  • 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ · 600 ml نمک اور پانی
  • 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
  • 4 · 3 · 3 cm لونگ، الائچی اور دار چینی
  • 1 چائے کا چمچ گرم مسالا (چاہیں تو)

آلو گوشت کے لیے ڈالیں

  • 3 آلو، آدھے کٹے
  • 2 ٹماٹر
  • 3 کھانے کا چمچ دہی
  • 2 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

نہ ڈالیں

  • کچھ نہیں: سب ڈالیں۔

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    آلو گوشت: یہ کریںپیاز کاٹیں؛ ہری مرچیں چیریں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    آلو گوشت: یہ کریںثابت مسالوں کے ساتھ اچھی طرح سنہری ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    آلو گوشت: یہ کریںآلو آدھے کاٹیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    آلو گوشت: یہ کریںگوشت ڈالیں اور براؤن ہونے تک بھونیں، پھر ٹماٹر اور دہی۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    آلو گوشت: یہ کریںمرچ پاؤڈر، ہلدی اور دھنیا پاؤڈر ڈالیں؛ تیل الگ ہونے تک بھونیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    آلو گوشت: یہ کریںڈوبنے تک پانی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    آلو گوشت: یہ کریںگوشت نرم ہونے تک 1 گھنٹہ پکائیں؛ آخری 25 منٹ میں آلو ڈالیں۔ گرم مسالہ ڈال کر تیار کریں۔

کیسے پیش کریں: روٹی یا نان کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ آندھرا چکن کری (کوڈی کورا)نقشے پر سب سالنخورش بادنجان ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔