recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Aloo gosht

Pencap, Pakistan

Aloo gosht

Baharatlı soğan ve domates sosunda koyun eti ve patates: Pakistan ve Kuzey Hindistan evlerinin gündelik et körisi.

Aloo gosht
Temel tarife yakın Orta

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Aloo gosht yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Aloo gosht için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 750 g Kemikli keçi ya da kuzu eti, patatesle.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 2 Yeşil acı biber
  • 4 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 600 ml Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • 4 · 3 · 3 cm Karanfil, kakule ve tarçın
  • 1 çay kaşığı Garam masala (isteğe bağlı)

Aloo gosht için ekleyin

  • 3 Patates, ikiye bölünmüş
  • 2 Domates
  • 3 yemek kaşığı Yoğurt
  • 2 çay kaşığı Kişniş tozu

Kullanmayın

  • Hiçbir şey: hepsini kullanın.

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Aloo gosht: bunu yapınSoğanları dilimleyin; yeşil biberleri yarın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Aloo gosht: bunu yapınBütün baharatlarla iyice altın rengi olana kadar kavurun. Zencefil sarımsak ezmesi ekleyin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Aloo gosht: bunu yapınPatatesleri ikiye bölün.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Aloo gosht: bunu yapınEti ekleyin ve kızarana kadar kavurun, sonra domates ve yoğurdu.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Aloo gosht: bunu yapınToz biber, zerdeçal ve kişniş tozu ekleyin; yağ ayrılana kadar kavurun.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Aloo gosht: bunu yapınÜzerini örtecek kadar su ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Aloo gosht: bunu yapınEt yumuşayana kadar 1 saat pişirin; patatesleri son 25 dakikada ekleyin. Garam masala ile tamamlayın.

Servis: Roti ya da naan ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Andhra tavuk körisi (kodi kura)Haritadaki tüm körilerKhoresh bademjan →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.