recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Andhra tavuk körisi (kodi kura)

Andhra Pradeş, Hindistan

Andhra tavuk körisi (kodi kura) (Kodi kura)

Bol acı biberli, acı ve kırmızı bir tavuk körisi; bazı evlerde gongura ya da haşhaş tohumuyla.

Andhra tavuk körisi (kodi kura)
Temel tarife yakın Acı

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Andhra tavuk körisi (kodi kura) yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Andhra tavuk körisi (kodi kura) için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 1 kg Parçalanmış kemikli tavuk.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 3 Yeşil acı biber
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 200 ml Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • 3 · 3 · 3 cm Karanfil, kakule ve tarçın
  • 1 çay kaşığı Garam masala (isteğe bağlı)

Andhra tavuk körisi (kodi kura) için ekleyin

  • 2 çay kaşığı Guntur kırmızı toz biberi (acı)
  • 2 yemek kaşığı Haşhaş ya da kaju ezmesi
  • 2 dal Köri yaprağı
  • 1 avuç Kişniş yaprakları
  • 2 çay kaşığı Kişniş tozu

Kullanmayın

  • Hiçbir şey: hepsini kullanın.

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Andhra tavuk körisi (kodi kura): bunu yapınSoğanları ve yeşil biberleri doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Andhra tavuk körisi (kodi kura): bunu yapınKöri yaprakları ve bütün baharatlarla altın rengi olana kadar kavurun. Zencefil sarımsak ezmesi ekleyin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Andhra tavuk körisi (kodi kura): bunu yapınTavuğu kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Andhra tavuk körisi (kodi kura): bunu yapınTavuğu ekleyin ve suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Andhra tavuk körisi (kodi kura): bunu yapınAcı Guntur toz biberi, zerdeçal ve kişniş tozu ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Andhra tavuk körisi (kodi kura): bunu yapınBiraz su ve haşhaş ya da kaju ezmesi ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Andhra tavuk körisi (kodi kura): bunu yapınKoyulaşana kadar 20–25 dakika pişirin. Garam masala ve kişnişle tamamlayın.

Servis: Pilav ya da ragi sangati ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Bengal tavuk körisi (murgir jhol)Haritadaki tüm körilerAloo gosht →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.