recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kari ayam Andhra (kodi kura)

Andhra Pradesh, India

Kari ayam Andhra (kodi kura) (Kodi kura)

Kari ayam merah yang pedas dengan banyak cili, dan di sesetengah rumah dengan gongura atau biji popi.

Kari ayam Andhra (kodi kura)
Hampir sama dengan resipi asas Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari ayam Andhra (kodi kura). Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari ayam Andhra (kodi kura)

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Ayam bertulang, dipotong.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 3 Cili hijau
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 200 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • 3 · 3 · 3 cm Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis
  • 1 sudu teh Garam masala (pilihan)

Tambah untuk Kari ayam Andhra (kodi kura)

  • 2 sudu teh Serbuk cili merah Guntur (pedas)
  • 2 sudu besar Pes biji popi atau gajus
  • 2 tangkai Daun kari
  • 1 genggam Daun ketumbar
  • 2 sudu teh Serbuk ketumbar

Tinggalkan

  • Tiada: guna semuanya.

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kari ayam Andhra (kodi kura): buat iniCincang bawang dan cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari ayam Andhra (kodi kura): buat iniGoreng dengan daun kari dan rempah utuh sehingga keemasan. Masukkan pes halia bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kari ayam Andhra (kodi kura): buat iniGuna ayam.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari ayam Andhra (kodi kura): buat iniMasukkan ayam dan goreng sehingga airnya keluar dan kering semula.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kari ayam Andhra (kodi kura): buat iniMasukkan serbuk cili Guntur yang pedas, kunyit dan serbuk ketumbar.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kari ayam Andhra (kodi kura): buat iniMasukkan sedikit air dan pes biji popi atau gajus.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kari ayam Andhra (kodi kura): buat iniReneh 20–25 minit sehingga pekat. Siapkan dengan garam masala dan daun ketumbar.

Hidangkan: Dengan nasi atau ragi sangati.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari ayam Bengali (murgir jhol)Semua kari di petaAloo gosht →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.