recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Aloo gosht

Punjab, Pakistan

Aloo gosht

Daging kambing dan kentang dalam kuah bawang dan tomato berempah: kari daging harian di rumah Pakistan dan India Utara.

Aloo gosht
Hampir sama dengan resipi asas Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Aloo gosht. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Aloo gosht

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 750 g Kambing atau kambing biri-biri bertulang, dengan kentang.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 2 Cili hijau
  • 4 sudu besar Minyak masak
  • 1 sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 600 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • 4 · 3 · 3 cm Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis
  • 1 sudu teh Garam masala (pilihan)

Tambah untuk Aloo gosht

  • 3 Kentang, dibelah dua
  • 2 Tomato
  • 3 sudu besar Yogurt
  • 2 sudu teh Serbuk ketumbar

Tinggalkan

  • Tiada: guna semuanya.

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Aloo gosht: buat iniHiris bawang; belah cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Aloo gosht: buat iniGoreng dengan rempah utuh sehingga benar-benar keemasan. Masukkan pes halia bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Aloo gosht: buat iniBelah dua kentang.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Aloo gosht: buat iniMasukkan daging dan goreng sehingga perang, kemudian tomato dan yogurt.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Aloo gosht: buat iniMasukkan serbuk cili, kunyit dan serbuk ketumbar; goreng sehingga minyak terpisah.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Aloo gosht: buat iniMasukkan air sehingga tenggelam.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Aloo gosht: buat iniReneh 1 jam sehingga daging empuk; masukkan kentang pada 25 minit terakhir. Siapkan dengan garam masala.

Hidangkan: Dengan roti atau naan.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari ayam Andhra (kodi kura)Semua kari di petaKhoresh bademjan →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.