recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Khoresh bademjan

Seluruh Iran, Iran

Khoresh bademjan

Rebusan kambing biri-biri dan terung Parsi dalam tomato, dimasamkan dengan anggur muda atau lemon dan diwarnakan dengan kunyit dan kunyit safran.

Khoresh bademjan
Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Khoresh bademjan. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Khoresh bademjan

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 600 g Kiub kambing biri-biri atau daging lembu, dengan terung goreng.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 4 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 700 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Khoresh bademjan

  • 2 Terung, dikupas, dihiris dan digoreng
  • 2 · 2 sudu besar Tomato dan pes tomato
  • 1 Limau kering atau jus lemon (atau anggur muda)
  • secubit Kunyit safran

Tinggalkan

  • Cili hijau
  • Serbuk cili merah
  • Rempah ratus
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Khoresh bademjan: buat iniHiris bawang; jangan guna cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Khoresh bademjan: buat iniGoreng sehingga keemasan.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Khoresh bademjan: buat iniKupas terung, hiris dan goreng secara berasingan sehingga keemasan.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Khoresh bademjan: buat iniMasukkan daging dan perangkan, kemudian pes tomato.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Khoresh bademjan: buat iniMasukkan kunyit dan lada hitam sahaja.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Khoresh bademjan: buat iniMasukkan air sehingga tenggelam dan sebiji limau kering.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Khoresh bademjan: buat iniReneh 1½ jam sehingga empuk, kemudian susun terung dan tomato di atasnya dengan air kunyit safran dan masak 20 minit lagi.

Hidangkan: Dengan nasi Parsi (chelow).

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Aloo goshtSemua kari di petaBamia →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.