recipe-1

Recipe-1 › દુનિયાની કરી › ખોરેશ બાદેમજાન

આખું ઈરાન, ઈરાન

ખોરેશ બાદેમજાન

ટમેટામાં ફારસી ઘેટાં અને રીંગણનું સ્ટ્યૂ, કાચી દ્રાક્ષ કે લીંબુથી ખાટું, હળદર અને કેસરથી રંગાયેલું.

ખોરેશ બાદેમજાન
બેઝ રેસિપીની નજીક હળવી

નવા છો? આ પેજ કેવી રીતે કામ કરે છે

Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.

આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે ખોરેશ બાદેમજાન બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.

લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: ખોરેશ બાદેમજાન માટે તેને બદલે શું કરવું

આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ

તમારે જોઈશે

કેટલા લોકો માટે?4

લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.

મુખ્ય સામગ્રી: 600 g ઘેટું કે બીફના ટુકડા, તળેલાં રીંગણ સાથે.

બેઝ રેસિપીમાંથી

  • 2 ડુંગળી
  • લીલાં મરચાં વપરાતું નથી
  • 4 મોટી ચમચી રસોઈનું તેલ
  • લાલ મરચું પાવડર વપરાતું નથી
  • ½ નાની ચમચી હળદર
  • 1 નાની ચમચી · 700 ml મીઠું અને પાણી
  • આદુ-લસણની પેસ્ટ વપરાતું નથી
  • લવિંગ, એલચી અને તજ વપરાતું નથી
  • ગરમ મસાલો (ઇચ્છા હોય તો) વપરાતું નથી

ખોરેશ બાદેમજાન માટે ઉમેરો

  • 2 રીંગણ, છોલેલાં, કાપેલાં અને તળેલાં
  • 2 · 2 મોટી ચમચી ટામેટાં અને ટામેટાંની પેસ્ટ
  • 1 સૂકું લીંબુ કે લીંબુનો રસ (કે કાચી દ્રાક્ષ)
  • ચપટી કેસર

ન નાખો

  • લીલાં મરચાં
  • લાલ મરચું પાવડર
  • આખા મસાલા
  • ગરમ મસાલો

નવ પગલાં, ફેરફારો સાથે

જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.

  1. બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.

    ખોરેશ બાદેમજાન: આ કરોડુંગળી સમારો; મરચાં ન નાખો.

  2. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

    ખોરેશ બાદેમજાન: આ કરોસોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

  3. બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.

    ખોરેશ બાદેમજાન: આ કરોરીંગણ છોલો, સ્લાઇસ કરો અને અલગથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.

  4. બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

    ખોરેશ બાદેમજાન: આ કરોમાંસ નાખી બ્રાઉન કરો, પછી ટમેટા પેસ્ટ.

  5. બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.

    ખોરેશ બાદેમજાન: આ કરોફક્ત હળદર અને કાળાં મરી નાખો.

  6. બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.

  7. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.

    ખોરેશ બાદેમજાન: આ કરોડૂબે એટલું પાણી અને એક સૂકું લીંબુ નાખો.

  8. મીઠું નાખો.

  9. બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

    ખોરેશ બાદેમજાન: આ કરોનરમ થાય ત્યાં સુધી 1½ કલાક રાંધો, પછી ઉપર રીંગણ અને ટમેટા મૂકો, કેસરનું પાણી નાખો અને બીજી 20 મિનિટ રાંધો.

કેવી રીતે પીરસવું: ફારસી ભાત (ચેલો) સાથે.

માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.

← આલૂ ગોશ્તનકશા પર બધી કરીબામિયા →

ભારતમાં પેક કરેલા ખોરાક પરનાં નિશાન: શાકાહારી · માંસાહારી (માંસ, માછલી કે ઈંડું). જે વાનગીઓ પર બંને નિશાન છે, તે બંને રીતે બની શકે.

આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.