recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول)

كولكاتا, الهند

كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول) (Murgir jhol)

كاري دجاج منزلي خفيف المرق مع البطاطس وزيت الخردل.

كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول)
قريب من الوصفة الأساسية متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول). لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول)

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg دجاج بالعظم، مع أنصاف البطاطس.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 2 فلفل أخضر حار
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 500 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • 3 · 3 · 3 cm قرنفل وهيل وقرفة
  • ½ ملعقة صغيرة جرام ماسالا (اختياري)

أضف لتحضير كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول)

  • 3 بطاطس، مقطعة نصفين
  • 1 طماطم
  • 100 g زبادي
  • 4 ملعقة كبيرة زيت الخردل
  • 1 · 1 ملعقة صغيرة ورق الغار والكمون المطحون

لا تستخدم

  • لا شيء: استخدم كل شيء.

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول): افعل هذااقطع البصل شرائح؛ واشقق الفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول): افعل هذااقلِ في زيت الخردل مع ورق الغار والتوابل الكاملة حتى يصبح ذهبيًا. أضف معجون الزنجبيل والثوم.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول): افعل هذااقطع البطاطس نصفين واقلِها أولًا حتى تصبح ذهبية.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول): افعل هذاأضف الدجاج المتبَّل بالزبادي والكركم وحمّره.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول): افعل هذاأضف مسحوق الفلفل الحار والكركم والكمون المطحون.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول): افعل هذاأضف الماء لصنع جهول خفيف كثير المرق.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    كاري الدجاج البنغالي (مورغير جهول): افعل هذااطهُ 30 دقيقة مع البطاطس حتى تطرى. اختم بالغارام ماسالا.

طريقة التقديم: مع أرز أبيض.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري الدجاج على طريقة كيرالاكل أنواع الكاري على الخريطةكاري الدجاج على طريقة أندرا (كودي كورا) ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.