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Recipe-1 › Currys der Welt › Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol)

Kolkata, Indien

Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol) (Murgir jhol)

Ein dünnes, hausgemachtes Hähnchencurry mit Kartoffeln und Senföl.

Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol)
Nah am Grundrezept Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol) ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol) machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchen mit Knochen, mit halbierten Kartoffeln.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • 1 TL Rotes Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 500 ml Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 3 · 3 · 3 cm Nelken, Kardamom und Zimt
  • ½ TL Garam Masala (nach Belieben)

Dazu für Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol)

  • 3 Kartoffeln, halbiert
  • 1 Tomate
  • 100 g Joghurt
  • 4 EL Senföl
  • 1 · 1 TL Lorbeerblatt und gemahlener Kreuzkümmel

Weglassen

  • Nichts: alles verwenden.

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol): so geht’sZwiebeln in Scheiben schneiden; die grünen Chilis aufschlitzen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol): so geht’sIn Senföl mit einem Lorbeerblatt und ganzen Gewürzen goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol): so geht’sKartoffeln halbieren und zuerst goldbraun braten.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol): so geht’sDas Hähnchen, mariniert in Joghurt und Kurkuma, dazugeben und anbraten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol): so geht’sChilipulver, Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol): so geht’sWasser für ein dünnes, suppiges Jhol dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Bengalisches Hähnchencurry (Murgir Jhol): so geht’s30 Minuten mit den Kartoffeln köcheln, bis alles weich ist. Mit Garam Masala vollenden.

Servieren: Mit einfachem Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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