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Recipe-1 › Currys der Welt › Romazava

In ganz Madagaskar, Madagaskar

Romazava

Madagaskars Nationalgericht: Rindfleisch, mit Tomaten und viel Blattgemüse geköchelt, darunter die prickelnde Parakresse (Brède Mafane).

Romazava
Nah am Grundrezept Mild

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Romazava ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Romazava machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 600 g Rindfleisch in Würfeln.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • 1 Grüne Chilis
  • 2 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 800 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Romazava

  • 500 g Blattgemüse (Spinat, Senfblätter, Parakresse)
  • 3 Tomaten
  • 3 · 2 cm Knoblauch und Ingwer

Weglassen

  • Chilipulver
  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Romazava: so geht’sZwiebeln hacken; eine Chili genügt.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Romazava: so geht’sMit Knoblauch und Ingwer braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Romazava: so geht’sEinen großen Berg Blattgemüse waschen und hacken.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Romazava: so geht’sDas Rindfleisch dazugeben und anbraten, dann die Tomaten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Romazava: so geht’sGewürze weglassen; Romazava ist einfach.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Romazava: so geht’sWasser dazugeben, bis alles bedeckt ist.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Romazava: so geht’s1 Stunde köcheln, bis das Rindfleisch zart ist, dann das Blattgemüse dazugeben und 10 Minuten garen.

Servieren: Mit Reis; Chilipaste (Sakay) dazu reichen.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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