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格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）
格鲁吉亚的鸡肉，用大量洋葱和番茄炖，最后放新鲜香草和大蒜。
第一次来？这个页面怎么看
Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）时改做的步骤
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你需要
用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：1 kg 鸡块。
来自基础食谱
- 4 洋葱
- 1 青辣椒
食用油不用红辣椒粉不用姜黄粉不用- 1茶匙 · 少许 盐和水
姜蒜泥不用丁香、小豆蔻和肉桂不用印度综合香料粉（garam masala，可选）不用
做格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）要加
- 6 番茄，去皮切碎
- 5 大蒜
- 1把 · 1把 · 1把 香菜、罗勒和莳萝
- 2茶匙 格鲁吉亚综合香料（khmeli suneli），或葫芦巴和芫荽籽
不放
- 姜黄粉
- 整粒香料
- 印度综合香料粉（garam masala）
九个步骤和改动
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
基础步骤：不要用
把洋葱和辣椒切好。格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）：这样做大量洋葱切片；一根青辣椒就够了。
基础步骤：不要用
加一点油，中大火炒约4分钟。格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）：这样做鸡肉在干锅里用自身的油煎上色，再用这些油炒洋葱。
基础步骤：不要用
把自选的蔬菜切好。格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）：这样做用鸡肉。
基础步骤：不要用
放进锅里，中大火炒约4分钟。格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）：这样做把鸡肉放回去，加番茄。
基础步骤：不要用
加入红辣椒粉和姜黄粉。格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）：这样做不放姜黄，改放格鲁吉亚综合香料（khmeli suneli）和少许辣椒。
继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
基础步骤：不要用
加一些水。格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）：这样做少加或不加水：番茄会出汁。
加盐。
基础步骤：不要用
煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。格鲁吉亚番茄炖鸡（Chakhokhbili）：这样做炖30分钟；最后放大蒜和大量香草。
吃法：配面包（shoti）或玉米饼（mchadi）。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
与印度包装食品相同的标志： 素食 · 荤食（肉、鱼或蛋）。有两个标志的菜，素做荤做都可以。
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