recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › تشاخوخبيلي

تبليسي, جورجيا

تشاخوخبيلي

دجاج جورجي يُطهى مع كثير من البصل والطماطم، ويُختم بالأعشاب الطازجة والثوم.

تشاخوخبيلي
قريب من الوصفة الأساسية خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير تشاخوخبيلي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير تشاخوخبيلي

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg قطع دجاج.

من الوصفة الأساسية

  • 4 بصل
  • 1 فلفل أخضر حار
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · قليل ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير تشاخوخبيلي

  • 6 طماطم، مقشّرة ومفرومة
  • 5 ثوم
  • 1 حفنة · 1 حفنة · 1 حفنة كزبرة وريحان وشبت
  • 2 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي (خلطة توابل جورجية) أو حلبة وكزبرة

لا تستخدم

  • كركم
  • البهارات الكاملة
  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    تشاخوخبيلي: افعل هذااقطع كمية كبيرة من البصل شرائح؛ حبة فلفل أخضر واحدة تكفي.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    تشاخوخبيلي: افعل هذاحمّر الدجاج في قدر جافة بدهنه، ثم اقلِ البصل في ذلك الدهن.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    تشاخوخبيلي: افعل هذااستخدم الدجاج.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    تشاخوخبيلي: افعل هذاأعد الدجاج وأضف الطماطم.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    تشاخوخبيلي: افعل هذاأضف الخميلي سونيلي وقليلًا من الفلفل الحار بدلًا من الكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    تشاخوخبيلي: افعل هذاأضف قليلًا من الماء أو لا تضفه: الطماطم تعطي السائل.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    تشاخوخبيلي: افعل هذااطهُ 30 دقيقة؛ وأضف الثوم وكثيرًا من الأعشاب في النهاية.

طريقة التقديم: مع الخبز (شوتي) أو المتشادي (خبز الذرة).

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ دجاج بابريكاشكل أنواع الكاري على الخريطةموسخاري كوكينيستو ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.