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Tiflis, Georgien

Tschachochbili

Georgisches Hähnchen, mit vielen Zwiebeln und Tomaten geschmort, vollendet mit frischen Kräutern und Knoblauch.

Tschachochbili
Nah am Grundrezept Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Tschachochbili ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Tschachochbili machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenteile.

Aus dem Grundrezept

  • 4 Zwiebeln
  • 1 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · etwas Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Tschachochbili

  • 6 Tomaten, geschält und gehackt
  • 5 Knoblauch
  • 1 Handvoll · 1 Handvoll · 1 Handvoll Koriander, Basilikum und Dill
  • 2 TL Chmeli-Suneli (georgische Gewürzmischung) oder Bockshornklee und Koriander

Weglassen

  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Tschachochbili: so geht’sReichlich Zwiebeln in Scheiben schneiden; eine grüne Chili genügt.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Tschachochbili: so geht’sDas Hähnchen in einer trockenen Pfanne im eigenen Fett anbraten, dann die Zwiebeln in diesem Fett braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Tschachochbili: so geht’sDas Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Tschachochbili: so geht’sDas Hähnchen zurückgeben und die Tomaten dazugeben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Tschachochbili: so geht’sChmeli-Suneli und etwas Chili statt Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Tschachochbili: so geht’sWenig oder kein Wasser: Die Tomaten liefern die Flüssigkeit.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Tschachochbili: so geht’s30 Minuten köcheln; am Ende Knoblauch und reichlich Kräuter einrühren.

Servieren: Mit Brot (Schoti) oder Mtschadi (Maisbrot).

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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