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Recipe-1 › Currys der Welt › Paprikahuhn

In ganz Ungarn, Ungarn

Paprikahuhn (Paprikás csirke)

Ungarisches Hähnchen in einer Paprika-Zwiebel-Soße, vollendet mit saurer Sahne. Wie Gulasch und Pörkölt beginnt es genau wie das Grundrezept: Zwiebeln in Fett, dann Paprika.

Paprikahuhn
Nah am Grundrezept Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Paprikahuhn ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Paprikahuhn machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenkeulen und -schenkel.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 3 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 250 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Paprikahuhn

  • 2 EL Edelsüßes ungarisches Paprikapulver (reichlich)
  • 1 · 1 Grüne Paprika und eine Tomate
  • 200 g · 1 EL Saure Sahne, mit einem Löffel Mehl verrührt

Weglassen

  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Paprikahuhn: so geht’sZwiebeln fein hacken; statt grüner Chilis eine grüne Paprika und etwas scharfes Paprikapulver verwenden.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Paprikahuhn: so geht’sLangsam in Öl oder Schmalz weich und goldgelb braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Paprikahuhn: so geht’sDas Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Paprikahuhn: so geht’sDas Hähnchen dazugeben und leicht anbraten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Paprikahuhn: so geht’sDen Topf vom Herd nehmen und 2 Löffel Paprikapulver einrühren (es verbrennt leicht).

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Paprikahuhn: so geht’sEtwas Wasser, die Paprika und die Tomate dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Paprikahuhn: so geht’s35 Minuten köcheln, dann die saure Sahne mit Mehl einrühren und erhitzen, bis es dick ist.

Servieren: Mit Nockerln (kleinen Spätzle) oder Nudeln.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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