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चिकन पैप्रिकाश (Paprikás csirke)
पैपरिका और प्याज़ की ग्रेवी में हंगेरियन चिकन, खट्टी क्रीम से तैयार। गुलाश और पोर्कोल्ट की तरह, यह बिल्कुल मूल रेसिपी की तरह शुरू होता है: चिकनाई में प्याज़, फिर पैपरिका।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि चिकन पैप्रिकाश बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: चिकन पैप्रिकाश के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 1 kg चिकन लेग और थाई।
बेस रेसिपी से
- 2 प्याज़
हरी मिर्चइस्तेमाल नहीं- 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
लाल मिर्च पाउडरइस्तेमाल नहींहल्दीइस्तेमाल नहीं- 1 छोटा चम्मच · 250 ml नमक और पानी
अदरक-लहसुन का पेस्टइस्तेमाल नहींलौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहींगरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
चिकन पैप्रिकाश के लिए डालें
- 2 बड़ा चम्मच हंगेरियन मीठी पैपरिका (ढेर सारी)
- 1 · 1 हरी शिमला मिर्च और एक टमाटर
- 200 g · 1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम, एक चम्मच मैदे के साथ मिलाई
छोड़ दें
- हल्दी
- साबुत मसाले
- गरम मसाला
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।चिकन पैप्रिकाश: यह करेंप्याज़ बारीक काटें; हरी मिर्च की जगह एक हरी शिमला मिर्च और थोड़ी तीखी पैपरिका लें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।चिकन पैप्रिकाश: यह करेंतेल या चर्बी में धीरे-धीरे नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।चिकन पैप्रिकाश: यह करेंचिकन लें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।चिकन पैप्रिकाश: यह करेंचिकन डालें और हल्का भूरा करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।चिकन पैप्रिकाश: यह करेंबर्तन आँच से हटाएँ और 2 बड़े चम्मच पैपरिका डालें (यह जल्दी जलती है)।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।चिकन पैप्रिकाश: यह करेंथोड़ा पानी, शिमला मिर्च और टमाटर डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।चिकन पैप्रिकाश: यह करें35 मिनट पकाएँ, फिर मैदे वाली खट्टी क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक गरम करें।
कैसे परोसें: नोकेडली (छोटे डंपलिंग) या नूडल्स के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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