recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › دجاج بابريكاش

في أنحاء المجر, المجر

دجاج بابريكاش (Paprikás csirke)

دجاج مجري في صلصة البابريكا والبصل تُختم بالقشدة الحامضة. مثل الغولاش والبوركولت، يبدأ تمامًا كالوصفة الأساسية: بصل في الدهن، ثم البابريكا.

دجاج بابريكاش
قريب من الوصفة الأساسية خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير دجاج بابريكاش. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير دجاج بابريكاش

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg أفخاذ وسيقان دجاج.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 250 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير دجاج بابريكاش

  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا مجرية حلوة (بكثرة)
  • 1 · 1 فلفل أخضر وحبة طماطم
  • 200 g · 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة مخلوطة بملعقة دقيق

لا تستخدم

  • كركم
  • البهارات الكاملة
  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    دجاج بابريكاش: افعل هذاافرم البصل ناعمًا؛ استخدم حبة فلفل رومي أخضر وقليلًا من البابريكا الحارة بدلًا من الفلفل الأخضر الحار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    دجاج بابريكاش: افعل هذااقلِ ببطء في الزيت أو شحم الخنزير حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    دجاج بابريكاش: افعل هذااستخدم الدجاج.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    دجاج بابريكاش: افعل هذاأضف الدجاج وحمّره قليلًا.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    دجاج بابريكاش: افعل هذاارفع القدر عن النار وأضف ملعقتين كبيرتين من البابريكا (تحترق بسهولة).

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    دجاج بابريكاش: افعل هذاأضف قليلًا من الماء والفلفل والطماطم.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    دجاج بابريكاش: افعل هذااطهُ 35 دقيقة، ثم أضف القشدة الحامضة المخلوطة بالدقيق وسخّنها حتى تتكاثف.

طريقة التقديم: مع النوكيدلي (زلابية صغيرة) أو المعكرونة.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ زيغنيكل أنواع الكاري على الخريطةتشاخوخبيلي ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.