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In ganz Griechenland, Griechenland

Moschari Kokkinisto

Griechisches Rindfleisch, geschmort in einer roten Soße aus Tomate, Wein, Zimt und Piment.

Moschari Kokkinisto
Nah am Grundrezept Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Moschari Kokkinisto ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Moschari Kokkinisto machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Rinderschulter in großen Würfeln.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 5 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 400 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Moschari Kokkinisto

  • 3 · 2 EL Tomaten und Tomatenmark
  • 200 ml Rotwein
  • 1 · 5 Zimtstange und Piment
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Knoblauch
  • etwas Olivenöl

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Chilipulver
  • Kurkuma
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Moschari Kokkinisto: so geht’sZwiebeln hacken; Chilis weglassen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Moschari Kokkinisto: so geht’sIn Olivenöl mit Knoblauch braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Moschari Kokkinisto: so geht’sDas Rindfleisch nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Moschari Kokkinisto: so geht’sDas Rindfleisch anbraten, dann Tomatenmark und Wein dazugeben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Moschari Kokkinisto: so geht’sZimt, Piment und Lorbeer statt Chili und Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Moschari Kokkinisto: so geht’sTomaten und Wasser dazugeben, bis alles bedeckt ist.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Moschari Kokkinisto: so geht’s1½–2 Stunden köcheln, bis es zart ist.

Servieren: Mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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