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Recipe-1 › Currys der Welt › Pollo alla cacciatora

Mittelitalien, Italien

Pollo alla cacciatora (Chicken cacciatore)

Hähnchen „nach Jägerart“: geschmort mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Wein, Knoblauch und Rosmarin.

Pollo alla cacciatora
Nah am Grundrezept Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Pollo alla cacciatora ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Pollo alla cacciatora machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenteile mit Knochen.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 4 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 100 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Pollo alla cacciatora

  • 400 g Tomaten
  • 2 Rote oder grüne Paprika
  • 200 g Pilze (nach Wunsch)
  • 150 ml Weiß- oder Rotwein
  • 3 · 2 Zweige Knoblauch und Rosmarin
  • 1 Handvoll Oliven (nach Wunsch)

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Chilipulver
  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Pollo alla cacciatora: so geht’sZwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden; Chilis weglassen (eine Prise Chiliflocken geht).

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Pollo alla cacciatora: so geht’sZuerst das Hähnchen in Olivenöl anbraten, dann Zwiebeln und Paprika in derselben Pfanne braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Pollo alla cacciatora: so geht’sDas Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Pollo alla cacciatora: so geht’sDas Hähnchen zurückgeben und den Wein dazugeben; aufkochen lassen.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Pollo alla cacciatora: so geht’sKnoblauch und Rosmarin statt Chilipulver und Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Pollo alla cacciatora: so geht’sTomaten und etwas Wasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Pollo alla cacciatora: so geht’s35–40 Minuten köcheln, bis es zart ist.

Servieren: Mit Polenta, Nudeln oder Brot.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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